ASSOCIATION DES FABRICANTS DE VERITABLES SAUCISSES ET SALAISONS DE MORTEAU

; coordonner et animer l'ensemble des actions des membres de l' L'Association des Fabricants de Véritables Saucisses et Salaisons de Morteau est une organisation à but non lucratif située au 2 Place de l'Hôtel de Ville à Morteau, dans le département du Doubs (25500). Créée en 1998, elle regroupe des fabricants locaux de saucisses de Morteau, de jambon cru et de noix de jambon fumés du Haut-Doubs. L'objectif de l'association est de promouvoir et défendre ces produits emblématiques du terroir du Haut-Doubs, en leur procédant une certification et un label de qualité. Pour cela, elle s'appuie sur les dispositions des articles 643-1 à 643-8 qui encadrent la certification et la labellisation des produits agricoles et alimentaires en France. Ainsi, l'association s'engage à faire homologuer les cahiers des charges de ces produits, c'est-à-dire à établir des règles de production, de qualité et d'origine pour garantir leur authenticité et leur conformité aux normes en vigueur. Mais l'ambition de l'association ne s'arrête pas là. Elle étudie également la possibilité de certifier et de labelliser d'autres produits de salaisons fabriqués dans la région du Haut-Doubs, dans le respect des traditions et du savoir-faire local. Par ailleurs, l'association a également pour mission de demander et de gérer une indication géographique protégée (IGP) pour ces produits, conformément aux règlements européens en la matière. L'IGP est un label qui atteste de l'origine géographique d'un produit, ainsi que de son lien avec le territoire et les savoir-faire qui y sont rattachés. Pour mener à bien ses missions, l'association veille à élaborer des cahiers des charges précis et rigoureux, en collaboration avec les fabricants et les professionnels du secteur. Ces cahiers des charges définissent les modalités de production, de transformation et de contrôle de ces produits pour garantir leur qualité et leur authenticité. Par ailleurs, l'association met en place des moyens de maîtrise et de contrôle internes pour vérifier que les produits respectent les référentiels et les plans de contrôle établis. De plus, elle assure la coordination et l'animation de toutes les actions menées par ses membres, dans un souci de cohérence et d'efficacité. Enfin, l'Association des Fabricants de Véritables Saucisses et Salaisons de Morteau participe activement à la promotion et à la valorisation de ces produits de terroir, à travers notamment des événements et des manifestations locales. Elle œuvre ainsi à faire connaître ces spécialités culinaires du Haut-Doubs et à en préserver les traditions et le savoir-faire face à l'industrialisation croissante de l'agroalimentaire. En résumé, l'association a pour vocation de garantir et promouvoir la qualité et l'authenticité des saucisses de Morteau et des salaisons du Haut-Doubs. Elle œuvre pour la valorisation de ces produits emblématiques de la gastronomie locale, dans le respect des traditions et des normes en vigueur.

faire certifier et labelliser ces produits (saucisses de Morteau et jambon cru et noix de jambon fumés du haut doubs) et faire homologuer les cahiers des charges de ces produits conformément aux dispositions des articles 643-1 à 643-8 ; étudier la possibilité de certifier et labelliser d'autres produits de salaisons ; demander et gérer une indication géographique protégée dans les conditions prévues ; assurer l'élaboration des cahiers des charges ; mettre en place et exercer les moyens de maîtrise et de contrôle internes des caractéristiques des produits déterminés par les référentiels et les plans de contrôle qui leur sont associés